Gia công nước mắm pha sẵn cho nhà hàng, bếp ăn

Mỗi ngày, bếp nhà hàng phải pha nước mắm chấm, nước mắm trộn, nước sốt ướp với số lượng lớn. Pha tay thì tốn người, vị lại lệch giữa các ca và các chi nhánh. Dịch vụ gia công nước mắm pha sẵn của Nhất Việt Food giải quyết việc này: nhà máy pha sẵn theo công thức riêng của quý khách, đóng can hoặc chai, giao đến bếp dùng ngay. Đây là một dòng trong dịch vụ gia công nước mắm trọn gói của Nhất Việt Food.

1. Gia công nước mắm pha sẵn là gì?

Gia công nước mắm pha sẵn là việc thuê nhà máy sản xuất nước mắm đã phối trộn sẵn độ mặn, độ ngọt, độ chua, độ cay theo khẩu vị của nhà hàng hoặc thương hiệu. Sản phẩm được thanh trùng, đóng gói và dán nhãn riêng, nên dùng được ngay mà không cần pha lại.

Khác với mua nước mắm có sẵn trên thị trường, khi đặt gia công quý khách giữ được công thức riêng của bếp. Vị nước chấm trở thành đặc trưng của quán, giống nhau ở mọi chi nhánh và mọi ca làm.

1.1. Ai nên gia công nước mắm pha sẵn?

• Chuỗi nhà hàng, quán ăn: cần vị nước chấm đồng nhất giữa các chi nhánh.
• Bếp ăn công nghiệp, suất ăn trường học, khu công nghiệp: dùng số lượng lớn mỗi ngày, cần quy cách can.
• Khách sạn, resort, dịch vụ tiệc: cần nước chấm ổn định, an toàn và có hồ sơ rõ ràng.
• Thương hiệu bán lẻ: muốn có dòng nước mắm chấm pha sẵn đóng chai để bán trên kệ.

2. Vì sao nên gia công nước mắm cho nhà hàng thay vì tự pha?

Tự pha nước mắm tại bếp có vẻ rẻ, nhưng khi tính đủ nhân công, hao hụt và rủi ro vệ sinh thì chi phí thật cao hơn nhiều. Gia công nước mắm cho nhà hàng giúp bếp tập trung vào món chính.

Với chuỗi nhiều điểm bán, lợi ích lớn nhất của việc gia công nước mắm pha sẵn là giữ được vị đặc trưng. Khách quen ăn ở chi nhánh nào cũng thấy cùng một vị nước chấm.

3. Các dòng gia công nước mắm horeca tại Nhất Việt

Horeca là nhóm khách sạn, nhà hàng và dịch vụ ăn uống. Nhất Việt Food đang sản xuất nhiều sản phẩm cho nhóm này, quý khách có thể dùng thử làm nền trước khi chốt công thức riêng:

• Nước mắm chuyên Horeca đậm vị và Horeca nhãn xanh, dùng cho nấu nướng hằng ngày.
• Nước chấm Horeca đa năng, dùng được cho nấu, chấm và ướp.
• Nước chấm Horeca đậm vị cho món chấm cần vị mạnh.

Từ các sản phẩm nền này, Nhất Việt nhận gia công nước mắm horeca theo yêu cầu: chỉnh độ mặn, độ ngọt, thêm tỏi, ớt hoặc vị chua theo món của quán. Nếu quý khách cần thêm các loại nước chấm, sốt chấm khác, có thể tham khảo dịch vụ gia công nước chấm của Nhất Việt.

3.1. Gia công nước mắm can 20 lít và các quy cách khác

Bếp dùng nhiều thường chọn can lớn để giảm chi phí bao bì và thao tác. Nhà máy Nhất Việt có line chiết can 20L tự động, nên nhận gia công nước mắm can 20 lít với số lượng lớn và đều lô. Với dòng bán lẻ hoặc đặt trên bàn ăn, quý khách có thể chọn chai PET hoặc chai thủy tinh.

4. Quy trình gia công nước mắm bếp ăn, nhà hàng

Quy trình gia công nước mắm bếp ăn tại Nhất Việt gồm 5 bước, từ lúc nhận khẩu vị đến khi giao hàng định kỳ:

Chi tiết từng công đoạn trong nhà máy được trình bày trong bài quy trình gia công nước mắm.

5. Năng lực nhà máy nhận gia công nước mắm pha sẵn

• Kho chứa và xử lý mắm nguyên liệu 250.000 lít mỗi ngày, đủ nguồn cho đơn hàng lớn theo tháng.
• Pha chế nước muối 12.000 lít/giờ, thanh trùng bằng máy titan tự động 15.000 lít/giờ.
• Line chiết can 20L tự động và máy chiết chai 4.000–6.000 chai/giờ.
• Nhà máy 4.500 m² tại Dĩ An, Bình Dương, vận hành theo tiêu chuẩn HACCP và đã đăng ký FDA.

Nước mắm nguyên liệu được kiểm soát theo các chỉ tiêu chất lượng của TCVN 5107:2018 trước khi đưa vào phối trộn. Nhờ đó, nhà máy nhận gia công nước mắm cho nhà hàng với số lượng lớn mà vẫn giữ vị đều giữa các lô.

6. Thông tin cần gửi để báo giá gia công nước mắm pha sẵn

Gửi thông tin qua trang liên hệ hoặc gọi hotline 0986 986 814. Nhất Việt Food nhận gia công nước mắm pha sẵn cho cả quán mới mở lẫn chuỗi nhiều chi nhánh.

7. Câu hỏi thường gặp về gia công nước mắm pha sẵn