Gia công nước mắm cốt nhĩ cao đạm

Nước mắm cốt nhĩ là phân khúc có giá bán và biên lợi nhuận cao nhất trong ngành nước mắm, nhưng cũng khó làm nhất vì cần nguồn cốt chượp tốt. Bài viết giới thiệu dịch vụ gia công nước mắm cốt nhĩ tại Nhất Việt Food: cốt nhĩ là gì, các mức tỷ lệ cốt nhĩ đang sản xuất, cách chọn bao bì cho dòng cao cấp, quy trình đặt hàng và thông tin cần gửi để nhận báo giá. Đây là một dòng trong dịch vụ gia công nước mắm trọn gói của Nhất Việt Food.

1. Nước mắm cốt nhĩ là gì?

Trong cách làm nước mắm truyền thống, cá và muối được ủ chượp nhiều tháng. Khi chượp chín, người làm mắm mở vòi thùng cho nước cốt nhỉ ra từng giọt. Phần nước rút đầu tiên này gọi là nước nhĩ, hay cốt nhĩ. Đây là phần đậm nhất, màu cánh gián, sánh và thơm, có độ đạm cao nhất của cả mẻ chượp. Đây là nguyên liệu chính khi gia công nước mắm cốt nhĩ.

Các lần rút sau nhạt dần và thường được dùng để phối trộn ra nước mắm phổ thông. Vì lượng cốt nhĩ trong mỗi thùng chượp có hạn, nước mắm cốt nhĩ luôn có giá cao hơn và được định vị ở phân khúc cao cấp, quà biếu. Đó cũng là lý do nhiều thương hiệu chọn gia công nước mắm cốt nhĩ thay vì tự ủ chượp: nhà máy đã có sẵn nguồn cốt và công thức, doanh nghiệp chỉ cần lo thương hiệu và kênh bán.

1.1. Nên gia công nước mắm nhĩ, cốt nhĩ hay cao đạm?

Độ đạm nước mắm được tính bằng số gam nitơ tổng trong 1 lít, ký hiệu N. Các chỉ tiêu chất lượng của nước mắm, trong đó có nitơ tổng, được quy định trong TCVN 5107:2018. Khi gia công nước mắm nhĩ hay gia công nước mắm cốt nhĩ, nhà máy sẽ kiểm nghiệm độ đạm của từng công thức để ghi đúng trên nhãn.

2. Các dòng gia công nước mắm cốt nhĩ Nhất Việt đang sản xuất

Nhất Việt Food đã có sẵn nhiều công thức cốt nhĩ đang bán trên thị trường. Quý doanh nghiệp có thể nếm thử các sản phẩm này để chọn mức phù hợp, rồi đặt gia công dưới thương hiệu riêng. Cần dòng giá mềm hơn, quý doanh nghiệp có thể gia công nước mắm nhĩ với tỷ lệ nước nhĩ thấp hơn trong công thức. Nhất Việt nhận gia công nước mắm nhĩ và cốt nhĩ trên cùng dây chuyền:

Ngoài cốt nhĩ cá, nhà máy còn có dòng cốt nhĩ tôm 18N chai thủy tinh 500 ml cho doanh nghiệp muốn gia công nước mắm tôm cao cấp. Xem toàn bộ sản phẩm trong nhóm sản phẩm cao đạm cốt nhĩ của Nhất Việt Food.

3. Gia công nước mắm cao cấp: chọn tỷ lệ cốt nhĩ theo kênh bán

Khi gia công nước mắm cốt nhĩ cho dòng cao cấp, tỷ lệ cốt nhĩ quyết định giá vốn, giá bán và cách định vị. Doanh nghiệp nên chọn kênh bán trước rồi mới chọn tỷ lệ:

• Cốt nhĩ 35%–45%: bán lẻ cao cấp ở siêu thị, cửa hàng đặc sản, sàn thương mại điện tử.
• Cốt nhĩ 55%–65%: quà biếu Tết, quà tặng doanh nghiệp, phân khúc thượng hạng.
• Cốt nhĩ kết hợp dòng phổ thông: một thương hiệu có cả dòng cao đạm và dòng 10N–15N để phủ nhiều mức giá.

Nếu cần thêm dòng giá mềm cho nhà hàng, quý doanh nghiệp có thể tham khảo bài gia công nước mắm cá với các mức độ đạm phổ thông.

3.1. Bao bì cho dòng gia công nước mắm cao đạm

Dây chuyền chiết Rosery 18–24 vòi và máy dán nhãn tự động đạt 4.000–6.000 chai/giờ, giúp dòng gia công nước mắm cao cấp ra hàng đều, nhãn thẳng, đúng hẹn mùa cao điểm.

4. Nhận gia công nước mắm độc quyền theo công thức riêng

Nhiều thương hiệu không muốn bán cùng một công thức với sản phẩm có sẵn trên kệ. Khi đặt gia công nước mắm độc quyền, quý doanh nghiệp có thể điều chỉnh:

• Tỷ lệ cốt nhĩ và độ đạm mục tiêu.
• Độ mặn, độ ngọt hậu vị, màu nước.
• Nguyên liệu chính: cá cơm, cá biển hoặc tôm.
• Bao bì, nhãn và câu chuyện thương hiệu riêng.

Công thức riêng được cam kết bảo mật trong hợp đồng gia công, không dùng cho thương hiệu khác. Nhất Việt Food nhận gia công nước mắm độc quyền cho cả thương hiệu mới và thương hiệu đã có kênh bán. Các bước đặt tên, đăng ký nhãn hiệu và thiết kế nhãn có trong bài tạo thương hiệu nước mắm riêng.

5. Quy trình gia công nước mắm cốt nhĩ tại Nhất Việt Food

Chi tiết từng công đoạn có trong bài quy trình gia công nước mắm. Thời gian làm mẫu và lịch sản xuất được thống nhất khi báo giá gia công nước mắm cốt nhĩ.

6. Năng lực nhà máy nhận gia công nước mắm cao cấp

• Kho chứa và xử lý mắm nguyên liệu 250.000 lít mỗi ngày, giữ nguồn cốt ổn định giữa các lô.
• Thanh trùng bằng máy titan tự động 15.000 lít/giờ, ở 115–120°C trong 15–45 giây.
• Nhà máy 4.500 m² tại Dĩ An, Bình Dương, vận hành theo tiêu chuẩn HACCP và đã đăng ký FDA.
• Hỗ trợ công bố sản phẩm, giấy phép quảng cáo, mã vạch, đăng ký nhãn hiệu và thiết kế bao bì.

Với năng lực này, Nhất Việt Food nhận gia công nước mắm cao cấp cho cả đơn hàng thử nghiệm của thương hiệu mới lẫn đơn hàng lớn theo mùa. Đây cũng là nền tảng cho dịch vụ OEM nước mắm của công ty, từ dòng phổ thông đến gia công nước mắm cao đạm và dòng cốt nhĩ thượng hạng.

7. Giá gia công và thông tin cần gửi

Giá gia công nước mắm cốt nhĩ phụ thuộc vào tỷ lệ cốt nhĩ, loại chai, nhãn và số lượng mỗi lô. Để nhận báo giá OEM nước mắm nhanh và sát nhu cầu, quý doanh nghiệp chuẩn bị:

Gửi thông tin qua trang liên hệ hoặc gọi hotline 0986 986 814 để được tư vấn và gửi mẫu thử.

8. Câu hỏi thường gặp về gia công nước mắm cốt nhĩ