Gia công nước mắm cá cơm theo yêu cầu, thương hiệu riêng

Nước mắm cá cơm là dòng sản phẩm quen thuộc nhất trong bếp Việt, và cũng là lựa chọn đầu tiên của nhiều thương hiệu mới. Bài viết giới thiệu dịch vụ gia công nước mắm cá tại Nhất Việt Food: nguyên liệu cá cơm than và muối biển ủ chượp tại Phú Quốc, bảng độ đạm từ 10N đến dòng cốt nhĩ, các vị cá đã có công thức, quy trình đặt hàng và cách nhận báo giá. Đây là một dòng trong dịch vụ gia công nước mắm trọn gói của Nhất Việt Food.

1. Gia công nước mắm cá là gì, phù hợp với ai?

Gia công nước mắm cá là hình thức doanh nghiệp đặt nhà máy sản xuất nước mắm từ cá theo công thức, độ đạm và bao bì riêng, rồi bán dưới thương hiệu của mình. Nhà máy lo nguyên liệu, ủ chượp, thanh trùng, chiết rót và đóng gói. Thay vì tự xây xưởng và chờ chượp chín, doanh nghiệp thuê gia công nước mắm để tập trung vào thương hiệu, kênh bán và khách hàng.

Dịch vụ này phù hợp với:

• Thương hiệu mới muốn ra mắt nước mắm cá cơm mà chưa có xưởng sản xuất.
• Nhà phân phối, cửa hàng đặc sản muốn có dòng nước mắm mang tên riêng.
• Chuỗi nhà hàng, bếp ăn cần nước mắm hoặc nước chấm riêng, đóng can lớn.
• Doanh nghiệp đang bán nước mắm tôm muốn bổ sung dòng nước mắm cá để đủ danh mục.

2. Nguyên liệu gia công nước mắm cá cơm: cá cơm than và muối biển

Chất lượng nước mắm bắt đầu từ cá. Nước mắm cá của Nhất Việt Food dùng cá cơm than và muối biển, ủ chượp tại Phú Quốc. Cá cơm than có thịt chắc, nhiều đạm, cho nước mắm màu cánh gián, mùi thơm và hậu vị ngọt. Muối biển giúp quá trình lên men diễn ra tự nhiên và giữ cho chượp không bị hỏng.

Sau thời gian ủ chượp nhiều tháng, nước cốt được rút ra, lọc và đưa về nhà máy tại Bình Dương để phối trộn theo công thức, thanh trùng và đóng chai. Vì vậy khi gia công nước mắm cá cơm tại Nhất Việt, doanh nghiệp có nguồn cốt chượp ổn định và dây chuyền đóng gói đạt chuẩn ở cùng một đơn vị.

2.1. Gia công nước mắm truyền thống khác nước mắm công nghiệp ở đâu?

Nhất Việt Food nhận gia công nước mắm truyền thống từ cốt chượp cá cơm cho dòng bán lẻ và quà biếu. Với nhà hàng, bếp ăn cần giá mềm, nhà máy có thêm các công thức nước chấm pha sẵn.

Lưu ý về tên gọi: "Nước mắm Phú Quốc" là chỉ dẫn địa lý được bảo hộ. Sản phẩm gia công chỉ được ghi tên này khi đáp ứng quy định về chỉ dẫn địa lý. Nhất Việt Food sẽ tư vấn cách ghi nguồn gốc nguyên liệu trên nhãn cho đúng.

3. Bảng độ đạm nước mắm khi đặt gia công

Độ đạm nước mắm được tính bằng số gam nitơ tổng trong 1 lít, ký hiệu N. Ví dụ, nước mắm 10N có 10 gam nitơ trong mỗi lít. Độ đạm càng cao thì vị càng đậm và giá thành càng cao. Các chỉ tiêu chất lượng của nước mắm, trong đó có nitơ tổng, được quy định trong TCVN 5107:2018.

Khi đặt gia công nước mắm cá, doanh nghiệp nên chọn độ đạm nước mắm theo kênh bán trước, rồi mới chọn bao bì và giá bán lẻ. Dòng cao đạm có thể tham khảo trong nhóm sản phẩm cao đạm cốt nhĩ của Nhất Việt Food.

4. Các vị cá Nhất Việt nhận gia công nước mắm

Ngoài cá cơm, nhà máy đã có công thức cho nhiều vị cá khác. Doanh nghiệp có thể nếm thử sản phẩm đang bán trên thị trường trước khi chốt công thức riêng:

• Nước mắm cá cơm, cá cơm than: dòng chủ lực, đang sản xuất cho thương hiệu Việt Nhĩ và Hưng Việt.
• Nước mắm cá thu: Nước Mắm Cá Thu Hảo Hạng Chiết Xuất Bào Ngư, định vị cao cấp.
• Nước mắm cá hồi: Nước Mắm Cá Hồi Hảo Hạng, chai thủy tinh 500 ml.
• Nước chấm cá cơm, Tây Ngư: dòng nước chấm Hưng Việt cho nhà hàng, quán ăn.
• Nước mắm chuyên Horeca: đậm vị và nhãn xanh, dành cho bếp nhà hàng, khách sạn.

Xem các sản phẩm thực tế trong nhóm sản phẩm lên men từ cá của Nhất Việt Food. Quý doanh nghiệp cần một vị cá chưa có trong danh sách có thể gửi yêu cầu để nhà máy làm mẫu.

5. Quy trình gia công nước mắm cá tại Nhất Việt Food

Chi tiết từng công đoạn có trong bài quy trình gia công nước mắm.

6. Quy cách chai, can cho nước mắm cá

Nhà máy Nhất Việt có 6 line đóng gói tự động, đóng được ba loại bao bì chính:

Máy chiết Rosery 18–24 vòi và máy dán nhãn tự động đạt 4.000–6.000 chai/giờ, nên đơn hàng lớn vẫn giao đúng hẹn. Xem thêm năng lực dây chuyền trong bài nhà máy sản xuất nước mắm.

7. Vì sao chọn Nhất Việt Food khi thuê gia công nước mắm?

• Nguồn cốt chượp cá cơm than và muối biển ổn định, ủ tại Phú Quốc.
• Thanh trùng bằng máy titan tự động 15.000 lít/giờ, ở 115–120°C trong 15–45 giây.
• Nhà máy 4.500 m² tại Dĩ An, Bình Dương, vận hành theo tiêu chuẩn HACCP và đã đăng ký FDA.
• Hỗ trợ công bố sản phẩm, giấy phép quảng cáo, mã vạch, đăng ký nhãn hiệu và thiết kế bao bì.

8. Nhận báo giá: cần chuẩn bị những gì?

Giá gia công phụ thuộc vào vị cá, độ đạm, bao bì và số lượng. Để nhận báo giá nhanh và sát nhu cầu, quý doanh nghiệp chuẩn bị sẵn các thông tin sau:

Gửi thông tin qua trang liên hệ hoặc gọi hotline 0986 986 814 để được tư vấn và gửi mẫu thử.

9. Câu hỏi thường gặp về gia công nước mắm cá