Bật mí cách làm dưa món ngâm nước mắm giòn ngon chuẩn vị ngày Tết

1. Tìm hiểu về nước mắm

Theo cách hiểu thông thường, nước mắm là chất nước rỉ từ cá, tôm và một số động vật khác sống dưới nước cùng việc ướp muối và để trong khoảng thời gian dài. Gia vị này được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực của các quốc gia Đông Nam Á, đặc biệt là Việt Nam và Thái Lan. 

Bên cạnh đó, trên phương diện khoa học, nước mắm là hỗn hợp muối với các axit amin được chuyển biến từ protein trong thịt cá qua quá trình thuỷ phân. Quá trình thủy phân này có tác nhân là các hệ enzyme có sẵn trong ruột cá cùng với một loại vi khuẩn kỵ khí chịu mặn.

Ngoài ra, theo định nghĩa của Câu lạc bộ nước mắm truyền thống do Hiệp hội Chế biến và Xuất khẩu thủy sản Việt Nam (VASEP) quy định, nước mắm là chất lỏng trong suốt, không chứa cặn, mang mùi đặc trưng của cá biển do quá trình lên men trong muối mặn, được duy trì ít nhất 9 tháng.

Đặc biệt, nước mắm chứa hàm lượng dinh dưỡng phong phú, cụ thể:

• Năng lượng: 34 Kcal
• Chất béo: 0 g
• Cholesterol: 0 g
• Natri: 7,851 mg
• Kali: 288 mg
• Cacbohydrat: 3,6 g
• Protein: 5g
• Canxi: 43 mg
• Vitamin C: 0,5 mg
• Vitamin A: 12 IU
• Sắt: 0,8 mg
• Magne: 175 mg;
• Vitamin B6: 0,4 mg

Nhờ vào những thành phần dinh dưỡng có trong nước mắm, gia vị này mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe con người nếu chúng ta sử dụng đúng cách.

2. Nước mắm có tác dụng gì đối với sức khỏe?

Nếu biết cách sử dụng nước mắm phù hợp và đúng liều lượng, gia vị này có thể đem lại cho bạn rất nhiều tác dụng tốt đối với sức khỏe. Dưới đây là một số tác dụng phổ biến khi sử dụng nước mắm:

2.1 Cung cấp dinh dưỡng cho cơ thể

Nước mắm không chỉ là gia vị quen thuộc trong ẩm thực, mà còn là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể. Đặc biệt, khi cảm thấy mệt mỏi hoặc trong thời tiết lạnh, việc sử dụng chỉ 1 đến 2 thìa nước mắm (khoảng 30ml) có thể nhanh chóng bổ sung các dưỡng chất cần thiết, giúp tăng cường năng lượng và phục hồi sức khỏe.

2.2 Uống nước mắm giúp giữ ấm cơ thể khi đi bơi, lặn

Trước khi bơi lội hoặc lặn biển, việc uống nước mắm không chỉ giúp làm ấm cơ thể mà còn cung cấp dinh dưỡng, hỗ trợ ngăn chặn cảm lạnh và giảm mệt mỏi. Nước mắm cũng có thể hỗ trợ tăng nhịp tim, giải phóng áp lực từ áp lực mạch máu do hoạt động lặn, tạo điều kiện thuận lợi cho cơ thể.

2.3 Có lợi cho phụ nữ sau sinh

Nước mắm là một nguồn dinh dưỡng quan trọng, đặc biệt hữu ích cho phụ nữ sau sinh thường thiếu hụt dinh dưỡng. Việc sử dụng nước mắm không chỉ giúp hỗ trợ quá trình hồi phục nhanh chóng và duy trì dáng vóc, mà còn có thể cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng. Không chỉ là một kinh nghiệm dân gian được truyền lại từ ông bà, nước mắm cũng có thể góp phần giúp da của phụ nữ sau sinh trở nên săn chắc và hồng hào.

2.4 Nước mắm pha nước cam trị ho hiệu quả

Pha nước cam với nước mắm là một biện pháp truyền thống mà ông bà ta thường áp dụng để đối phó với tình trạng ho, đặc biệt là ở trẻ nhỏ. Nước cam, giàu vitamin C và khoáng chất, giúp tăng cường hệ miễn dịch, trong khi nước mắm, giàu chất điện giải và muối khoáng, hỗ trợ cơ thể giảm mệt mỏi. Kết hợp cả hai thành phần này không chỉ cải thiện tình trạng ho mà còn giúp nhanh chóng hồi phục sức khỏe.

2.5 Uống nước mắm chữa đau bụng do cảm lạnh

Uống nước mắm có thể tạo cảm giác ấm nhanh chóng do chứa nhiều chất đạm, đặc biệt là protein. Việc tăng cường protein trong cơ thể giúp duy trì nhiệt độ và làm bạn cảm thấy ấm hơn. Tuy nhiên, để tránh tác dụng phụ, việc sử dụng nước mắm cần được cân nhắc, và khoảng 1-2 muỗng canh (khoảng 20ml) nước mắm là đủ khi bạn cảm thấy lạnh bụng.

2.6 Uống nước mắm có thể ngăn ngừa bệnh bướu cổ

Bệnh bướu cổ ngày càng phổ biến, chủ yếu do chế độ ăn thiếu i-ốt. Nước mắm, chứa lượng i-ốt, trở thành một lựa chọn hữu ích để bổ sung dinh dưỡng. Thêm nước mắm vào bữa ăn hàng ngày có thể giúp ngăn chặn bệnh bướu cổ và đảm bảo cơ thể đủ nguồn i-ốt cần thiết.

3. Cách làm dưa món ngâm nước mắm giòn ngon chuẩn vị ngày Tết

Để làm dưa món ngâm nước mắm giòn ngon chuẩn vị ngày Tết, bạn chỉ cần thực hiện vài bước đơn giản như sau:

3.1 Chuẩn bị nguyên liệu

Để chuẩn bị nguyên liệu làm dưa món ngâm nước mắm giòn ngon, bạn sẽ cần:

• Cà rốt 2 củ
•  Su hào 2 củ
•  Đu đủ xanh 1/2 quả
•  Củ kiệu 300g
•  Ớt 5 trái
•  Đường 3 chén (khoảng 450 g)
•  Nước mắm 2 chén (khoảng 300 ml).

3.2 Tiến hành thực hiện

Dưới đây là các bước đơn giản bạn có thể tham khảo để thực hiện làm dưa món ngâm nước mắm chuẩn bị cho ngày Tết sắp đến:

- Bước 1: Sơ chế rau củ

Sau khi gọt vỏ và rửa sạch cà rốt, đu đủ xanh, su hào, bạn tiến hành thái chúng thành từng lát mỏng. Tiếp theo, ướp gia vị và ngâm trong nước muối loãng khoảng 30 phút, sau đó để ráo.

Đối với củ kiệu, bạn cắt bỏ gốc rễ, thái nhỏ và rửa sạch. Tiếp theo, ngâm trong nước muối nhạt trong khoảng 30 phút, sau đó vớt ra để ráo.

Cuối cùng, sau khi rửa sạch ớt và loại bỏ cuống, bạn đã chuẩn bị được những nguyên liệu sẵn sàng để sử dụng trong các món ăn ngon và bổ dưỡng của mình.

- Bước 2: Sấy khô rau củ

Sau khi đã ngâm nước muối và để ráo cà rốt, su hào, đu đủ xanh, và ớt, bạn có thể tiếp tục bước sấy khô. Trải đều những loại rau củ này ra khay và đặt vào nồi chiên không dầu sấy ở nhiệt độ 120 độ C trong 15 phút. Riêng với củ kiệu, bạn chỉ cần sấy ở nhiệt độ 120 độ C trong 5 phút.

Quy trình sấy giúp giữ nguyên độ giòn của rau củ và loại bỏ độ ẩm, tạo nên những nguyên liệu sạch và thơm ngon cho các món ăn của bạn.

- Bước 3: Pha nước mắm ngâm

Để chuẩn bị nước mắm ngon, bạn bắc nồi lên bếp ở lửa vừa, sau đó thêm 2 chén nước mắm, 3 chén đường, và 1/2 chén nước vào nồi, khuấy đều hỗn hợp. Đun hỗn hợp này cho đến khi đường tan hết, sau đó tắt bếp và để nước mắm nguội. Quy trình này sẽ tạo ra nước mắm ngon, thơm ngon và đậm đà mà bạn có thể sử dụng trong nhiều món ăn.

- Bước 4: Tiến hành ngâm dưa món

Để tạo dưa món ngon, bạn cần chuẩn bị một lọ thủy tinh sạch và khô. Xếp xen kẽ một lớp rau củ khô, một lớp ớt và kiệu cho đến khi dùng hết nguyên liệu. Sau đó, đổ nước mắm đã nguội vào ngập mặt rau. Sử dụng một miếng nhựa để nhấn giữ các thành phần lại với nhau.

Cuối cùng, bảo quản lọ dưa món ở nơi thoáng mát, khoảng 2 ngày là đã có thể sử dụng được. Quy trình này giúp tạo ra một món dưa thơm ngon, đậm đà vị nước mắm, phục vụ tuyệt vời cho bữa ăn của bạn.

- Bước 5: Hoàn thiện thành phẩm

Khi hoàn thành, dưa món sẽ lung linh với màu sắc rực rỡ, tạo điểm nhấn đẹp mắt. Rau củ sấy khô không chỉ giữ được độ giòn mà còn tránh hiện tượng thâm hay héo. Gia vị nước ngâm, khi được pha đúng tỉ lệ, giúp dưa món thấm đều vị và trở nên ngon miệng.

Món dưa món ngâm nước mắm sẽ là một món ăn kèm hoàn hảo cho bánh chưng, bánh tét trong những dịp Tết. Đây không chỉ là cách cân bằng hương vị mà còn giúp đánh bay sự ngán ngẩm trong bữa tiệc Tết sắp tới.

Trên đây là những chia sẻ của Nhất Việt Food về cách làm dưa món ngâm nước mắm giòn ngon chuẩn vị ngày Tết. Hy vọng với cách làm truyền thống siêu đơn giản này sẽ giúp bạn tạo thêm điểm nhấn và sự hấp dẫn cho bữa cơm ngày Tết của gia đình bạn!