Bỏ túi mẹo quản quản cá giữ được chất dinh dưỡng tốt nhất

1. Cách lựa chọn cá tươi ngon và đảm bảo chất lượng

Để đảm bảo bạn chọn được cá tươi ngon và đảm bảo chất lượng, dưới đây là những cách lựa chọn cá tươi đơn giản mà bạn có thể tham khảo:

1.1 Lựa chọn cá còn sống

Các con cá còn sống không chỉ giữ được độ tươi ngon mà còn bảo toàn dinh dưỡng tốt nhất. So với cá đã chết, việc chọn lựa những con còn sống là sự lựa chọn hoàn hảo đảm bảo món ăn của bạn sẽ được bổ sung với hương vị tinh tế và chất dinh dưỡng cao nhất.

1.2 Kiểm tra màu sắc và mắt cá

Màu sắc tươi ngon và đồng đều của cá, kết hợp với đôi mắt trong và sáng, là những dấu hiệu rõ ràng cho thấy cá đang ở trạng thái tốt nhất, không có biến động đột ngột. Điều này đảm bảo rằng món ăn của bạn sẽ không chỉ hấp dẫn về mặt hương vị mà còn đảm bảo chất lượng và dinh dưỡng.

1.3 Mùi thơm tự nhiên của cá

Mùi thơm tự nhiên của cá là chỉ báo quan trọng về chất lượng. Tránh chọn những con cá có mùi tanh khó chịu hoặc mùi của hóa chất, để đảm bảo bữa ăn của bạn không chỉ ngon miệng mà còn an toàn cho sức khỏe.

1.4 Kiểm tra đặc tính bề mặt

Vảy cá nên được xếp đều, không có dấu hiệu nứt hay bong tróc, đồng thời bề mặt của cá cần mịn màng, không có vết thương hoặc tổn thương. Điều này đảm bảo bạn chọn lựa thịt cá chất lượng cao, giữ nguyên hình dáng và độ tươi ngon cho món ăn của mình.

2. Lợi ích sức khỏe của việc ăn cá

Ăn cá mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đa dạng, nhờ vào chất dinh dưỡng phong phú có trong cá. Dưới đây là một số lợi ích quan trọng của việc tích hợp cá vào chế độ dinh dưỡng hàng ngày:

2.1 Cung cấp Omega 3

Omega-3 là một chất dinh dưỡng quan trọng đối với sự phát triển và sức khỏe của con người, đặc biệt là cho não và mắt. Cá hồi và cá mòi là những nguồn thực phẩm giàu axit béo omega-3 và thấp thủy ngân, là lựa chọn tốt để đáp ứng nhu cầu phát triển của bộ phận này.

2.2 Tăng quá trình trao đổi chất

Nghiên cứu từ Viện Dinh dưỡng và Sức khỏe con người tại Đại học Guelph, Canada, chỉ ra rằng omega-3 có tác động tích cực đối với quá trình trao đổi chất trong cơ thể. Đồng thời, nghiên cứu cũng làm rõ rằng axit béo này ảnh hưởng đến quá trình oxy hóa chất béo ở phụ nữ lớn tuổi.

2.3 Giảm bạc tóc và làm chậm quá trình lão hóa

Nghiên cứu cho thấy rằng những người ăn cá ít nhất một lần trong tuần thường có khả năng ghi nhớ tốt hơn so với những người không hoặc ít tiêu thụ cá. DHA trong cá đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường lượng chất xám, các mô chức năng trong não chứa các tế bào thần kinh quản lý thông tin, duy trì ký ức và kiểm soát cảm xúc. Điều này giúp cải thiện trí nhớ và ngăn chặn nguy cơ suy giảm nhận thức cũng như giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer khi lớn tuổi.

2.4 Cải thiện chất lượng giấc ngủ

Cá là một nguồn thực phẩm giàu vitamin D, có lợi ích rõ rệt đối với sự phát triển xương và, có thể bạn chưa biết, còn giúp cải thiện chất lượng giấc ngủ. Nếu bạn gặp vấn đề về mất ngủ và thiếu thường xuyên tiếp xúc với ánh nắng mặt trời, việc bổ sung vitamin D thông qua việc ăn nhiều cá có thể là một cách hữu ích để cải thiện giấc ngủ của bạn.

2.5 Giúp cải thiện thị lực

Người lớn tuổi thường phải đối mặt với thoái hóa điểm vàng, một vấn đề gây suy giảm thị lực. Cá, với lượng axit béo omega-3 đáng kể, được xem là một nguồn dinh dưỡng quan trọng giúp giảm nguy cơ mắc bệnh này. Ngoài ra, việc tiêu thụ cá còn giúp bảo vệ mắt khỏi các vấn đề khác như khô mắt, glaucoma và đục thủy tinh thể. Điều này làm cho việc ăn nhiều cá hàng ngày trở thành một cách hiệu quả để duy trì đôi mắt sáng và khỏe mạnh ở người lớn tuổi.

2.6 Tăng cường sức khỏe tim mạch

Việc ăn cá thường xuyên có thể mang lại hiệu quả trong việc ngăn ngừa hai căn bệnh nguy hiểm phổ biến ở người cao tuổi, đó là đau tim và đột quỵ. Omega-3 trong cá giúp cơ thể tăng cường sản xuất chất béo có lợi và đồng thời cải thiện trương lực động mạch, giảm kết dính tiểu cầu. Nhờ đó, việc này giúp ngăn chặn nguy cơ xơ vữa động mạch và các vấn đề tim mạch khác.

3. Những lưu ý khi ăn cá

Để đảm bảo an toàn và tận hưởng lợi ích dinh dưỡng tốt nhất từ cá, có một số lưu ý quan trọng bạn cần biết khi ăn cá, bao gồm:

• Làm sạch và chế biến đúng cách: 

Hãy rửa cá thật kỹ trước khi chế biến để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất có thể gây bệnh. Đồng thời, hãy đảm bảo chế biến cá đủ chín để tiêu diệt vi khuẩn và giảm nguy cơ nhiễm ký sinh trùng.

• Điều chỉnh lượng cá nạc:

Cá thường giàu chất béo omega-3, nhưng cũng có thể chứa chất nạc như thủy ngân, có thể gây hại cho sức khỏe. Hạn chế tiêu thụ cá nạc cao như cá mập, cá hồi, hoặc cá kiếm, đặc biệt là đối với phụ nữ mang thai và trẻ em để giảm rủi ro liên quan đến chất độc hại.

• Lưu ý đến nguồn gốc

Chọn cá từ nguồn tin cậy để đảm bảo chất lượng, tránh tiêu thụ cá bắt hoang dã có nguy cơ ô nhiễm hoặc cá nuôi sử dụng hóa chất và kháng sinh.

• Kết hợp với chế độ ăn cân đối: 

Ăn cá như một phần của chế độ ăn cân đối khi kết hợp cùng nhiều loại thực phẩm khác nhau để đảm bảo cung cấp đầy đủ dưỡng chất và duy trì sự đa dạng dinh dưỡng. Việc này giúp đảm bảo rằng cơ thể nhận được một phạm vi đa dạng các chất dinh dưỡng quan trọng từ nhiều nguồn thực phẩm khác nhau, mang đến cho bạn sức khỏe toàn diện.

4. Mẹo bảo quản cá giữ được chất dinh dưỡng tốt nhất

Việc bảo quản thịt cá sau khi mua về là một quy trình quan trọng, đảm bảo tính tươi ngon và bảo toàn chất dinh dưỡng. Dưới đây mẹo bảo quản cá đơn giản và hiệu quả mà bạn có thể tham khảo: 

4.1 Rửa sạch sản phẩm

Sau khi mua về, bạn hãy rửa sạch thịt cá dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Việc này giúp đảm bảo thịt cá được làm sạch kỹ, tạo điều kiện tốt nhất cho quy trình bảo quản và đảm bảo an toàn thực phẩm.

4.2 Sử dụng hộp chứa thích hợp

Khi đặt thịt cá vào hộp chứa, sử dụng túi đóng kín không khí hoặc túi hút chân không để loại bỏ không khí trong hộp. Điều này giúp giảm nguy cơ ô nhiễm môi trường, giữ cho thịt cá giữ được độ tươi ngon lâu hơn.

4.3 Điều chỉnh nhiệt độ phù hợp

Thịt các loại nên được bảo quản ở nhiệt độ từ 0 – 3 độ C để đảm bảo an toàn thực phẩm. Còn đối với cá, nên đặt ở nhiệt độ từ 0 – 3 độ C và sử dụng trong vòng 3 ngày để tận hưởng hương vị tốt nhất và đảm bảo tính dinh dưỡng.

4.4 Rã đông đúng cách

Khi rã đông thịt, hãy tránh sử dụng nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp để đảm bảo tính tươi. Sử dụng phương pháp rã đông trong tủ lạnh để tránh sự phát triển của vi khuẩn và duy trì chất lượng thực phẩm.

4.5 Kiểm tra thường xuyên

Kiểm tra thịt và cá thường xuyên để đảm bảo không có dấu hiệu tổn thương, màu sắc không bình thường hoặc mùi kháng cự. Nếu phát hiện bất kỳ điều gì không bình thường, hãy sử dụng ngay hoặc loại bỏ theo cách an toàn.

Mong rằng với những chia sẻ ở bài viết trên, Nhất Việt Food đã mang đến cho bạn nhiều kinh nghiệm hữu ích về mẹo bảo quản cá giữ được chất dinh dưỡng tốt nhất. Hy vọng với những bí quyết này, bạn không chỉ duy trì được chất dinh dưỡng của cá mà còn mang có thể đảm bảo bữa ăn của gia đình luôn ngon miệng, bổ dưỡng và an toàn cho sức khỏe!