Vì sao gọi nước mắm là linh hồn ẩm thực Việt?

1. Nước mắm là gì?

Nước mắm được hiểu là phần nước cốt được chắt lọc từ quá trình ủ chượp nguyên liệu cá và muối trong lu sành hoặc thùng gỗ. Để có một chén nước mắm ngon và chất lượng, nguyên liệu đầu vào là yếu tố rất quan trọng. Cá thường được chọn lọc từ những chú cá ngon, giàu dinh dưỡng và đặc biệt, cá cơm là sự lựa chọn phổ biến để làm nước mắm. Bên cạnh đó, muối phải đáp ứng tiêu chí là muối biển, sạch và không chứa tạp chất. Trải qua quá trình ủ chượp, enzyme có sẵn trong ruột cá cùng với một loại vi khuẩn kỵ khí chịu mặn giúp cá lên men tự nhiên, tiết ra nước cốt mà chúng ta gọi là nước mắm.

Một chút nước mắm nêm vào món ăn giúp dậy vị thơm đặc trưng, hay khi chấm giúp món ăn thêm đậm đà. Cho đến nay, nước mắm đã trở thành một loại gia vị không thể thiếu trong gian bếp của hầu hết mọi gia đình và nền ẩm thực Việt Nam.

2. Phân loại nước mắm

Nước mắm là một loại gia vị truyền thống ở nhiều quốc gia Châu Á. Tùy theo vùng miền và phương pháp sản xuất, sẽ có sự khác biệt và phân loại về nước mắm như sau:

• Nước mắm chắt: Đây là loại nước mắm được chắt từ lớp nước mắm đầu tiên. Hình thức muối chủ yếu là trong lu sành và có thời gian ủ mắm từ 12 - 24 tháng.

• Nước mắm cốt nhĩ: Cũng lấy từ lớp nước mắm đầu tiên như nước mắm chắt. Tuy nhiên, nước mắm cốt được ủ chượp và chắt từ trong những thùng gỗ ủ mắm.

• Nước mắm nhĩ: Đây là những giọt nước mắm được lấy sau đợt chắt nước mắm cốt. Tuy nhiên, thay vì chắt từng giọt nước mắm thì nghệ nhân sẽ mở vòi (thường được gắn trong thùng gỗ) để nước mắm nhỉ ra.

• Nước mắm lú: Đây là dòng nước mắm được ủ trong lu sành như nước mắm chắt. Tuy nhiên, thời gian ủ nước mắm lú thường từ 2 năm trở lên và được hạ thổ trong lòng đất.

3. Vì sao gọi nước mắm là linh hồn ẩm thực Việt?

Gọi nước mắm là "linh hồn ẩm thực Việt" xuất phát từ vai trò quan trọng của loại gia vị này trong nền ẩm thực truyền thống của Việt Nam. Dưới đây là một số lý do giải thích vì sao nước mắm được coi là linh hồn của ẩm thực Việt:

3.1 Nước mắm đã có từ ngàn đời xưa

Theo nhiều tư liệu, người Việt đã học cách chế biến nước mắm từ người Chăm, một dân tộc có ảnh hưởng lớn đến văn hóa ẩm thực của Việt Nam. Trong cuốn Việt sử đầu tiên có tên Đại Việt sử ký toàn thư, có đề cập đến nước mắm, chứng minh rằng từ thời kỳ này, vào thế kỷ X, người Việt đã biết cách sản xuất và sử dụng nước mắm. Nước mắm nhanh chóng trở thành một phần quan trọng trong ẩm thực Việt Nam, đồng thời nổi tiếng đến mức người Trung Hoa cũng biết đến.

3.2 Gia vị quan trọng không thiếu trong nấu ăn

Từ bánh xèo, bánh nậm cho đến bún thịt nướng, ốc luộc, và chả giò, nước mắm không chỉ là một gia vị mà là linh hồn của ẩm thực Việt Nam. Thiếu vắng hương vị đặc trưng của nước mắm, những món ngon truyền thống trở nên nhạt nhòa và thiếu đi điểm nhấn quan trọng. Điều này không chỉ áp dụng trong các gian bếp gia đình mà còn xuất hiện ở mọi quán ăn, từ những hàng bình dân đến những nhà hàng sang trọng, làm cho nước mắm trở thành một biểu tượng không thể thiếu, thấu hiểu và kết nối với nền ẩm thực phong phú của Việt Nam.

3.3 Biểu tượng của sự gắn kết trong bữa cơm

Nước mắm là gia vị không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của người Việt. Trong các bữa cơm truyền thống, chén nước mắm đặt ở giữa bàn là biểu tượng của sự hài hòa, gắn kết và ẩm thực đậm đà. Việc cùng nhau thưởng thức món ăn kèm với hương vị đặc trưng của nước mắm không chỉ là việc ăn uống, mà còn là cách tốt nhất để tạo nên không khí gắn kết, mọi người quây quần bên bữa cơm gia đình.

4. Các tiêu chí vàng để chọn nước mắm ngon và chất lượng

Để lựa chọn nước mắm ngon và chất lượng, đảm bảo an toàn cho sức khỏe, dưới đây là các tiêu chí vàng Nhất Việt Food chia sẻ đến bạn để có sự lựa chọn sáng suốt và phù hợp:

4.1 Mùi vị hài hòa

Nước mắm ngon là sự kết hợp hoàn hảo giữa hậu vị ngọt và mặn nhẹ. Trong việc lựa chọn, bạn hãy ưu tiên mùi vị hài hòa của nước mắm để không chỉ tận hưởng hương vị tốt nhất mà còn để bảo vệ sức khỏe tim mạch của bản thân và gia đình. Điều này không chỉ là một trải nghiệm ẩm thực thú vị mà còn là sự quan tâm đến việc chăm sóc sức khỏe, đảm bảo rằng yên tâm từ việc thưởng thức nước mắm đi kèm với lợi ích cho cơ thể.

4.2 An toàn thực phẩm

Không phải tất cả các nhãn hiệu nước mắm đều đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm trong quá trình sản xuất. Vì vậy, người tiêu dùng cần đọc kỹ nhãn mác, ưu tiên sản phẩm đến từ nguyên liệu có nguồn gốc rõ ràng, được sản xuất trên dây chuyền hiện đại và đáp ứng tiêu chuẩn an toàn thực phẩm của Bộ Y tế.

4.3 Kiểm tra màu sắc

Để kiểm tra chất lượng nước mắm, hãy đặt chai trước nguồn sáng, lắc mạnh chai và dốc ngược. Nước mắm ngon thường có màu nâu vàng, không vẩn đục, trong suốt. Màu sắc lạ, như xanh xám hoặc đen, cùng dấu hiệu kết tủa có thể là dấu hiệu của sản phẩm kém chất lượng.

4.4 Thương hiệu uy tín

Bạn nên chọn thương hiệu nước mắm nổi tiếng và có sự uy tín trên thị trường, được người tiêu dùng đánh giá cao và nhận xét tốt. Điều này sẽ giúp bạn an tâm hơn khi chọn lựa thương hiệu nước mắm đảm bảo chất lượng trong quá trình sử dụng. Bên cạnh đó, bạn cũng cần tìm hiểu và lựa chọn những nơi mua uy tín để tránh mua nhầm hàng giả, hàng nhái và kém chất lượng.

Hy vọng thông qua bài viết trên, Nhất Việt Food đã giúp bạn giải đáp được thắc mắc vì sao gọi nước mắm là linh hồn ẩm thực Việt. Mong rằng với những chia sẻ này, bạn sẽ có sự nhìn nhận rõ ràng cũng như mang lại nhiều bí kíp bổ ích để lựa chọn dòng nước mắm phù hợp và đảm bảo an toàn cho sức khỏe. 

Nếu có bất kỳ thắc mắc nào, vui lòng liên hệ trực tiếp với Nhất Việt Food theo thông tin sau để được hỗ trợ và tư vấn miễn phí nhé!

CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM NHẤT VIỆT
Mã số thuế: 0310603142
Địa Chỉ: 3/31 Khu Phố Bình Đường 1, Phường An Bình, Tp.Dĩ An, Tỉnh Bình Dương
Văn phòng: 704 Nguyễn Kiệm, Phường 04, Quận Phú Nhuận, Tp. Hồ Chí Minh
SĐT: 028.2216.9679     Hotline: 0906706868
Email: admin.nm@nuocmamhungviet.com.vn, hoangvinh.nmhv@gmail.com
Website: https://nhatvietfood.com.vn