Tìm hiểu những lợi ích sức khỏe của việc sử dụng giá đỗ

1. Tìm hiểu về giá đỗ

Giá đỗ, hay còn được biết đến với tên gọi là giá đậu, là một loại rau mầm được làm bằng cách ngâm ngâm đậu (đậu xanh, đậu nành, đậu đen) trong nước từ 3-6 giờ rồi sau đó ủ trong chai, lọ, chum khoảng 4-5 ngày và thường xuyên tưới nước cho giá đỗ. Sau khi giá đỗ nảy mầm và dài khoảng 3-4 cm thì có thể được sử dụng chế biến món ăn. 

Giá đỗ, với vị ngọt nhẹ đặc trưng, không chỉ có những bước làm đơn giản ngay tại nhà, mà còn được chế biến đa dạng trong nhiều món ăn như món nộm, món xào, món canh…

Đặc biệt, theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ thì cứ trong 100 gram giá đỗ sẽ chứa các chất dinh dưỡng như sau:

- Carbohydrates: 2.1gr

- Protein: 3.99gr

- Chất béo: 0.69gr

- Chất xơ: 1.9gr

- Kali: 79mg

- Canxi: 32mg

- Phốt pho: 70mg

- Vitamin C: 8.2mg

- Vitamin B1: 0.076mg

- Phốt pho: 70mg

- Kẽm: 0.92 mg.

2. Khám phá những lợi ích sức khỏe của việc sử dụng giá đỗ

Giá đỗ là một loại thực phẩm siêu giàu chất dinh dưỡng và có nhiều lợi ích sức khỏe. Dưới đây là những lợi ích nổi bật của việc bổ sung giá đỗ vào danh sách các món ăn của bạn, bao gồm:

2.1 Ngăn ngừa ung thư

Chất chống oxy hóa trong giá đỗ không chỉ ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư mà còn giúp giảm thiểu chất độc hại trong cơ thể. Ngoài ra, các chuỗi oligosaccharide trong giá đỗ có khả năng trở thành carbohydrate hữu ích, hỗ trợ quá trình loại bỏ chất độc hại từ cơ thể, tạo điều kiện cải thiện sức khỏe tốt hơn.

2.2 Hạn chế loãng xương

Giá đỗ, với hàm lượng estrogen, đóng vai trò quan trọng trong việc cải thiện mật độ cấu trúc và độ dày của xương. Thường xuyên tiêu thụ giá đỗ không chỉ ngăn chặn sự thoái hóa xương mà còn giúp tăng cường sức khỏe và độ chắc khỏe của xương.

2.3 Hỗ trợ tiêu hóa

Giá đỗ không chỉ duy trì nồng độ axit ổn định trong dạ dày, tăng cường quá trình tiêu hóa, mà còn giảm chứng co thắt đường ruột, cải thiện tình trạng táo bón, và làm cho quá trình điều tiết đại tiện trở nên dễ dàng hơn.

2.4 Ngăn ngừa đột quỵ và bệnh tim mạch

Với hợp chất saponin, giá đỗ không chỉ giúp cơ thể loại bỏ cholesterol xấu mà còn ngăn chặn mỡ máu tăng cao. Việc này không chỉ giúp phòng ngừa bệnh đột quỵ mà còn hỗ trợ duy trì sức khỏe tim mạch, giữ cho hệ thống tim mạch luôn trong tình trạng khỏe mạnh.

3. Hướng dẫn sử dụng giá đỗ đúng cách để tăng cường sức khỏe

Để bảo toàn dưỡng chất và hương vị thơm ngon của giá đỗ, dưới đây là một số hướng dẫn quan trọng về việc sử dụng giá đỗ đúng cách mà bạn cần biết:

3.1 Không nên đậy nắp nồi khi nấu

Để giữ hương vị tươi ngon và bảo toàn chất dinh dưỡng trong giá đỗ khi nấu, hãy hạn chế đóng nắp nồi và tránh nấu quá lâu. Vì giá đỗ rất nhanh chín, nên khi bếp vừa nóng, bạn có thể cho giá vào, đảo sơ và tắt bếp. Việc này giúp đảm bảo giữ lại tất cả những giá trị dinh dưỡng có trong nguyên liệu mà không bị thất thoát.

3.2 Không nên kết hợp xào gan động vật với giá đỗ

Không nên xào nấu giá đỗ cùng gan động vật để bảo vệ giá trị dinh dưỡng của món ăn. Bởi vì giá đỗ chứa nhiều vitamin C, trong khi gan động vật có nhiều nguyên tố vi lượng là đồng và sắt. Việc xào chung hai nguyên liệu này có thể dẫn đến hiện tượng oxy hóa vitamin C, làm mất đi lợi ích dinh dưỡng quý báu trong món ăn.

3.3 Không nên rửa giá đỗ

Khi mua giá đỗ và không dùng ngay, tránh việc rửa giá đỗ vì nước có thể làm giá nhanh úng và thâm. Nếu đã rửa, hãy đảm bảo giá khô hoàn toàn trước khi đặt vào tủ lạnh để bảo quản. Điều này giúp duy trì tình trạng tươi ngon và chất lượng của giá đỗ trong thời gian dài.

3.4 Bảo quản giá đúng cách

Để bảo quản giá đỗ lâu dài, khi đặt vào hộp hoặc túi zip, hãy lót một lớp khăn giấy ở đáy hoặc xung quanh để tạo lớp bảo vệ. Xếp giá đỗ một cách ngay ngắn, xen kẽ với khăn giấy. Điều này có tác dụng hút ẩm và kéo dài tuổi thọ của thực phẩm, giữ cho giá đỗ luôn tươi ngon và sẵn sàng sử dụng khi cần.

4. Kinh nghiệm chọn mua giá đỗ đảm bảo an toàn và chất lượng

Giá đỗ sẽ mang đến nhiều lợi ích tích cực cho sức khỏe nếu sử dụng nguồn thực phẩm chất lượng. Dưới đây là những kinh nghiệm hữu ích bạn có thể tham khảo khi chọn mua giá đỗ để đảm bảo an toàn và chất lượng:

4.1 Nên chọn giá có nhiều rễ

Đầu tiên, bạn cần chú ý và lựa chọn những loại giá đỗ có nhiều rễ. Bởi vì giá đỗ ít rễ là dấu hiệu của loại giá bị kích thích bởi các loại hóa chất để mập mạp và nhanh lớn hơn, do đó mầm sẽ phát triển nhanh và rất ít rễ. Ngược lại, đối với những sản phẩm giá đỗ có nhiều rễ, đây là biểu hiện của việc trồng giá tự nhiên và đảm bảo an toàn.

4.2 Chú ý màu sắc của giá đỗ

Khi tự nảy mầm, giá đỗ thường có màu trắng nhẹ hoặc có ánh vàng nhẹ. Trái lại, khi bị xử lý bằng hóa chất, giá thường có màu trắng sáng hơn so với những loại giá đỗ tự nhiên. Điều này giúp phân biệt giữa giá đỗ trồng tự nhiên và những loại giá đã bị tác động bởi các chất hóa học.

4.3 Tránh chọn giá đỗ có mùi lạ

Nếu bạn không cảm nhận được mùi thơm tự nhiên của đậu tươi và ngửi thấy mùi lạ gây khó chịu, hãy hạn chế mua vì có thể giá đỗ đó đã được xử lý bằng thuốc hóa học, thậm chí với liều lượng cao. Tránh lựa chọn giá đỗ có mùi lạ sẽ giúp bạn đảm bảo an toàn cho sức khỏe khi chế biến các món ăn có sự kết hợp của giá.

4.4 Lưu ý thân giá đỗ

Khi chọn giá đỗ, bạn nên chọn những cọng dài, cảm giác chắc chắn và ăn giòn khi nảy mầm tự nhiên. Giá đỗ đảm bảo chất lượng thường có thân cứng và bề ngoài mịn màng. Ngược lại, giá đỗ đã được xử lý hóa chất thường phát triển nhanh, nhưng thân có thể mềm và bên trong có thể rỗng. Điều này giúp bạn đảm bảo chọn được giá đỗ tươi ngon và an toàn cho sức khỏe.

Hy vọng những thông tin hữu ích trên đã giúp bạn hiểu rõ hơn về những lợi ích sức khỏe của việc sử dụng giá đỗ. Mong rằng với những kiến thức bổ ích này, bạn hãy thêm giá đỗ vào chế độ ăn để tận hưởng những lợi ích tuyệt vời của loại thực phẩm này bạn nhé!