Những lưu ý khi sử dụng nước mắm để đảm bảo sức khỏe

1. Nước mắm là gì?

Nước mắm là một gia vị truyền thống xuất phát từ quá trình thủy phân chất đạm trong thịt động vật như cá, thông qua sự tác động của enzym trong ruột và vi khuẩn chịu được mặn. Quá trình ủ chất này tạo ra một gia vị độc đáo, phổ biến từ nông thôn đến thành thị. Nước mắm không chỉ được sản xuất từ các loại cá như cá cơm, cá ngừ, mà còn có thể sử dụng tôm, cua, sò hến và kết hợp với dược thảo, gia vị khác. Được ứng dụng rộng rãi, nước mắm trở thành nguyên liệu chính cho nước chấm đa dạng, từ bếp truyền thống đến những không gian ẩm thực hiện đại.

2. Giá trị dinh dưỡng của nước mắm đối với sức khỏe

Nước mắm không chỉ là một gia vị thông thường, mà còn là nguồn cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng cho sức khỏe. Dưới đây là hàm lượng dinh dưỡng có trong 100g nước mắm:

• Năng lượng: 34 Kcal

• Chất béo: 0g

• Cholesterol: 0g

• Natri: 7,851mg

• Kali: 288mg

• Carbohydrate: 3,6g

• Protein: 5g

• Canxi: 43mg

• Vitamin C: 0,5mg

• Vitamin A: 12 IU

• Sắt: 0,8mg

• Magie: 175mg

• Vitamin B6: 0,4mg

3. Những đối tượng không nên sử dụng nước mắm

Nước mắm là một thành phần không thể thiếu trong mỗi bữa ăn hàng ngày của nhiều gia đình, không chỉ mang lại hương vị đặc trưng mà còn chứa đựng nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên có một số đối tượng nên cân nhắc hạn chế sử dụng nước mắm, bao gồm:

3.1 Người bị tăng huyết áp

Với hàm lượng natri cao, nước mắm có thể tăng áp lực cơ thể, đặc biệt là đối với những người có vấn đề về tăng huyết áp. Do đó, việc hạn chế sử dụng nước mắm là một biện pháp hiệu quả để bảo vệ sức khỏe tim mạch và duy trì áp huyết ổn định.

3.2 Người bị bệnh thận

Đối với những người bị bệnh thận, nên hạn chế sử dụng nước mắm vì gia vị này chứa nhiều natri. Việc này giúp giảm nguy cơ tích tụ nước trong cơ thể và giảm áp lực tải lên thận, giữ cho chức năng thận được duy trì một cách tốt nhất.

3.3 Người chịu dương vị mạnh

Với vị mặn đậm đà đặc trưng, nước mắm có thể không hợp với những người ưa sự nhẹ nhàng trong ẩm thực hoặc những người dễ cảm thấy mệt mỏi khi thưởng thức các loại gia vị cay nồng. Việc lựa chọn các gia vị nhẹ hơn có thể là một sự thay thế phù hợp, giúp tạo nên trải nghiệm ẩm thực dễ chịu hơn cho họ.

3.4 Người ăn chay hoặc kiêng ăn thịt

Đối với những người ăn chay cần lưu ý rằng nước mắm được làm từ cá hoặc tôm , và đây không phải là lựa chọn phù hợp trong chế độ ăn chay. Thay vào đó, họ có thể tận dụng nước mắm chay hoặc chọn các loại gia vị không chứa thành phần động vật để thay thế, giúp duy trì đồng thời cảm giác ngon miệng và đáp ứng nhu cầu ẩm thực của họ một cách an toàn và phù hợp với lối sống ăn chay.

3.5 Người chịu tác dụng của histamin

Nước mắm có khả năng gây ra phản ứng dị ứng do histamin, vì vậy, những người có khuynh hướng dễ bị dị ứng histamin nên cân nhắc hạn chế sử dụng nước mắm. Điều này giúp tránh tình trạng khó chịu và đảm bảo sự an toàn cho sức khỏe của họ khi thưởng thức các món ăn.

3.6 Trẻ em

Hàm lượng natri cao có trong nước mắm có thể có tác động đáng kể đến sức khỏe và quá trình tăng trưởng của trẻ em. Do đó, việc hạn chế sử dụng nước mắm là một bước quan trọng để bảo vệ sức khỏe của các em nhỏ. Điều này giúp duy trì cân bằng lượng nước và khoáng chất trong cơ thể của bé, tạo ra một môi trường ăn uống lành mạnh để hỗ trợ sự phát triển toàn diện của trẻ nhỏ.

4. Những lưu ý khi sử dụng nước mắm để đảm bảo sức khỏe

Mặc dù nước mắm là một gia vị mang lại trải nghiệm những món ăn thơm ngon và đậm vị, tuy nhiên việc sử dụng nước mắm cần được thực hiện đúng cách để bảo vệ an toàn cho sức khỏe. Dưới đây là những lưu ý quan trọng khi sử dụng nước mắm:

4.1 Không nên đun nước mắm quá lâu

Khi nấu nước mắm, cần chú ý đến thời gian đun. Nước mắm nếu đun quá lâu hoặc sôi liu riu có thể trải qua quá trình oxi hóa, mất đi hương vị tinh tế. Đặc biệt, việc đun quá thời gian cũng có thể làm giảm chất dinh dưỡng và giá trị dinh dưỡng của nước mắm. Để giữ nguyên hương vị và chất dinh dưỡng, nên giữ thời gian đun ngắn và tránh để nước mắm sôi quá lâu.

4.2 Không nên dùng nước mắm để luộc thức ăn

Khi luộc thức ăn trong nước mắm, nên lưu ý rằng gia vị này có thể hấp thụ một lượng lớn natri, khiến chúng trở nên quá mặn và có thể ảnh hưởng đến sức khỏe. Việc này cũng có thể làm mất đi hương vị tự nhiên và sự tinh tế của thực phẩm. Thay vào đó, nước mắm thường được sử dụng như một loại nước chấm hoặc gia vị bổ sung sau khi thực phẩm đã được nấu chín, giúp tăng cường hương vị đậm đà mà không làm mất chất dinh dưỡng của thực phẩm.

4.3 Không nên dùng nước mắm để ướp thịt

Nước mắm với hàm lượng natri cao có thể làm cho thịt ướp trở nên quá mặn, gây ảnh hưởng không tốt đối với sức khỏe, đặc biệt là đối với những người có vấn đề về huyết áp hoặc bệnh tim mạch. Thay vào đó, hãy kết hợp nước mắm với các gia vị khác để ướp thịt theo tỷ lệ chuẩn hoặc sử dụng nước mắm như một loại nước chấm riêng lẻ cho thịt đã được nấu chín. Điều này giúp tận hưởng hương vị độc đáo của nước mắm mà không gây ra vấn đề sức khỏe do lượng natri thêm vào thực phẩm.

Trên đây là tổng hợp những lưu ý khi sử dụng nước mắm để đảm bảo sức khỏe mà Nhất Việt Food đã chia sẻ đến bạn. Hy vọng với những thông tin hữu ích này, bạn có thể thưởng thức hương vị đặc trưng của nước mắm mà không lo ngại về ảnh hưởng đến sức khỏe.