Những điều có thể bạn chưa biết về nước mắm cốt nhĩ

1. Nước mắm cốt nhĩ là gì?

Nước mắm cốt nhĩ, hay còn được gọi là nước mắm cốt hoặc nước mắm rin, là thành quả của quá trình chế biến nước mắm truyền thống. Sau khi quá trình ủ chượp kết thúc, những giọt nước mắm đầu tiên rỉ ra được giữ lại để tạo thành loại nước mắm đặc biệt này. Điều đặc biệt của nước mắm cốt nhĩ là độ đạm cao vượt trội, thường vượt quá 40 độ, tạo nên hương vị đậm đà và nguyên bản.

Tính chất đặc biệt của nước mắm cốt nhĩ làm cho nó ít phù hợp để sử dụng trực tiếp trong việc nấu ăn, do đó, người ta thường phải thực hiện quá trình pha chế để điều chỉnh hương vị theo khẩu vị cá nhân. Sự công phu trong việc pha chế nước mắm cốt là quy trình tinh tế, giúp tối ưu hóa hương thơm và mức độ mặn, tạo ra một loại nước mắm độc đáo và thơm ngon, thích hợp để làm gia vị và gia vị trong nhiều món ăn truyền thống.

2. Vì sao nước mắm cốt nhĩ lại được ưa chuộng?

Nước mắm cốt nhĩ, mặc dù có giá cao trên thị trường, nhưng lại được nhiều người ưa chuộng và tìm kiếm. Sự đắt đỏ không chỉ đến từ sự khan hiếm, mà còn xuất phát từ chất lượng tuyệt hảo và hàm lượng dinh dưỡng tinh túy, được chiết xuất từ thịt cá nguyên chất. Điều này tạo nên một sản phẩm nước mắm cốt nguyên chất, không chỉ là gia vị quen thuộc mà còn là nguồn dinh dưỡng đặc biệt cho bữa ăn.

Đặc biệt, nước mắm cốt nhĩ được ưa chuộng bởi các điểm nổi bật sau:

2.1 Giá trị dinh dưỡng

Nước mắm cốt nhĩ được chế biến hoàn toàn từ cá tươi, chứa đựng hàm lượng dinh dưỡng cao như vitamin B1, B12, B2, PP và các khoáng chất như Ca, Mg, P, I, Br... Đây là nguồn dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Đặc biệt, protein từ thịt cá sau quá trình lên men chuyển hóa thành đạm dễ hấp thu và tiêu hóa thuận lợi cho cơ thể.

2.2 Hương vị độc đáo

Nước mắm cốt nhĩ có mùi thơm nồng, vị mặn đằm và bùi bùi của cá, kết hợp với hậu ngọt tự nhiên. Đây là mô tả chính xác nhất về hương vị đặc trưng của sản phẩm. Do đó, những người sành ăn thường ưa chuộng việc chấm thịt luộc, cá hấp bằng nước mắm cốt nguyên chất, để tận hưởng trọn vẹn hương vị thơm ngon của sản phẩm.

2.3 Màu sắc đẹp mắt

Nước mắm cốt nhĩ nguyên chất thường có màu vàng rơm đến vàng nhạt, có độ trong suốt, sóng sánh và không có cặn. Khi để lâu, màu nước mắm có thể sậm dần, nhưng đây chỉ là hiện tượng tự nhiên không ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.

2.4 Đảm bảo an toàn

Nước mắm cốt nhĩ không chỉ thơm ngon và dồi dào dinh dưỡng, mà còn rất lành tính và đảm bảo an toàn tuyệt đối cho sức khỏe người dùng. Chỉ chứa cá và muối (tỷ lệ muối 25-27%), sản xuất theo phương pháp ủ chượp truyền thống, không có sự can thiệp của các chất phụ gia hay hương liệu khác.

3. Phân biệt nước mắm cốt nhĩ và nước mắm nhĩ

Ngoài việc tìm hiểu về nước mắm cốt, nhiều người còn quan tâm đến sản phẩm nước mắm nhĩ – phần nước mắm thu hoạch từ lần ủ thứ hai sau khi rút đi lượng mắm cốt đầu tiên. Giữa hai loại nước mắm này, có những điểm khác biệt đặc trưng như sau:

3.1 Về độ đạm

Nước mắm cốt nhĩ thường có độ đạm và đậm đặc cao hơn so với nước mắm nhĩ. Do đó, khi sử dụng, người ta thường không áp dụng trực tiếp mà thường phải thêm vào khi nấu ăn để điều chỉnh hương vị theo khẩu phần và sở thích cá nhân.

3.2 Về nguyên liệu

Nước mắm nhĩ được tạo ra từ 100% cá cơm tươi theo phương pháp truyền thống, lên men tự nhiên trong thùng gỗ trong khoảng thời gian 15-18 tháng. Trái ngược, nước mắm cốt nhĩ sử dụng nhiều loại cá như cá cơm, cá nhâm, cá trích, cá nục, vẫn tuân theo lối truyền thống nhưng có thể thay đổi công thức tùy thuộc vào khu vực sản xuất.

3.3 Về màu sắc và hương vị

Nước mắm nhĩ thông thường xuất hiện với màu hổ phách đặc trưng, kèm theo hương thơm ngào ngạt và vị ngọt đậm đà. Trong khi đó, nước mắm cốt nhĩ có màu vàng rơm hoặc vàng nhạt, với hương thơm nhẹ dịu, làm nổi bật vị cá, hương mặn vừa phải và tạo ra hậu vị ngọt nhẹ, tinh tế trong miệng.

Mong rằng với những chia sẻ ở trên, Nhất Việt Food đã mang đến cho bạn thông tin bổ ích về những điều có thể bạn chưa biết về nước mắm cốt nhĩ.

Nếu có bất kỳ thắc mắc nào, vui lòng liên hệ trực tiếp với Nhất Việt Food theo thông tin sau để được hỗ trợ và tư vấn miễn phí nhé!

CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM NHẤT VIỆT
Mã số thuế: 0310603142
Địa Chỉ: 3/31 Khu Phố Bình Đường 1, Phường An Bình, Tp.Dĩ An, Tỉnh Bình Dương
Văn phòng: 704 Nguyễn Kiệm, Phường 04, Quận Phú Nhuận, Tp. Hồ Chí Minh
SĐT: 028.2216.9679     Hotline: 0906706868
Email: admin.nm@nuocmamhungviet.com.vn, hoangvinh.nmhv@gmail.com
Website: https://nhatvietfood.com.vn