Bật mí cách bảo quản nước mắm hiệu quả

1. Nước mắm để được bao lâu?

Tùy theo từng loại nước mắm sẽ có thời gian bảo quản khác nhau. Đối với nước mắm cốt nhĩ, với độ đậm lên đến 30gN/l – 40gN/l và không qua quá trình pha chế hay ảnh hưởng của công nghệ, việc bảo quản trong lu sành là một cách bảo quản hiệu quả để giữ được chất lượng và hương vị tốt nhất. Sự tự nhiên và không có sự can thiệp của công nghệ giúp nước mắm cốt nhĩ trở nên ngon miệng hơn theo thời gian, làm nổi bật hương thơm và độ đặc trưng của nó.

Tuy nhiên, với các loại nước mắm khác, hạn sử dụng thường được in trên nhãn và thường chỉ kéo dài trong khoảng 12 tháng. Sau khi mở nắp, nước mắm sẽ tiếp xúc với không khí, dẫn đến hiện tượng oxy hóa, làm mất màu sắc và tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn xâm nhập, có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe. Do đó, để đảm bảo nước mắm vẫn giữ được chất lượng và giá trị dinh dưỡng, chỉ nên sử dụng nước mắm trong khoảng 2 – 3 tháng sau khi mở nắp. Điều này giúp duy trì hương vị tốt nhất và đồng thời đảm bảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.

2. Cách bảo quản nước mắm đóng chai

Để nước mắm đóng chai sử dụng được lâu mà vẫn giữ nguyên chất lượng, dưới đây là một số biện pháp bảo quản đơn giản mà bạn có thể áp dụng như sau:

2.1 Chỉ dùng khoảng thời gian nhất định

Nước mắm là sản phẩm sẵn sàng sử dụng ngay sau khi đã trải qua quá trình ủ chín muồi và đưa ra tiêu thụ trên thị trường. Để đảm bảo vị thơm ngon và độ tươi mới tốt nhất, nên tiêu thụ nước mắm trong vòng 1 tháng sau khi mở nắp. Sau khoảng thời gian này, chất lượng của nước mắm có thể giảm đi, ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.

2.2 Vặn chặt nắp sau khi sử dụng

Sau mỗi lần sử dụng, hãy đảm bảo vặn chặt và kín nắp chai nước mắm để ngăn côn trùng hoặc vi khuẩn xâm nhập, giúp bảo quản nước mắm tránh hư hỏng. Việc đậy chặt nắp còn giúp ngăn chặn quá trình bay hơi, từ đó tránh tình trạng ám mùi khó chịu trong không gian bếp.

2.3 Để ở nơi thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp

Nước mắm cốt không sử dụng chất bảo quản công nghiệp, mà thay vào đó, muối tự nhiên được sử dụng để bảo quản. Nếu nhiệt độ quá thấp, muối có thể lắng đọng, ảnh hưởng đến sự bảo quản, khiến nước mắm chuyển sang màu đen và bị hư hỏng. Ngược lại, nhiệt độ cao có thể khiến nước mắm dễ lên men và mất chất. Do đó, để bảo quản nước mắm tốt nhất, nên đặt ở nơi thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp.

2.4 Đựng nước mắm trong chai thủy tinh

Sử dụng chai nhựa để đựng nước mắm có thể làm cho các chất hóa học độc hại trong vỏ chai hòa tan vào nước mắm, tiềm ẩn nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe. Vì vậy, nên ưu tiên chọn nước mắm được đựng trong chai thủy tinh hoặc có thể chuyển sang chai thủy tinh trong quá trình sử dụng để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Nếu gia đình bạn sử dụng nước mắm can to, sau khi chiết ra, bảo quản bằng cách gập đôi miếng nilon và đặt lên miệng can. Sau đó, vặn chặt nắp và để nơi thoáng mát. Phương pháp này giúp hạn chế thoát hơi và vi khuẩn cũng khó xâm nhập, giữ cho nước mắm được bảo quản tốt hơn.

2.5 Không để nước mắm tiếp xúc lâu trong không khí

Để bảo quản nước mắm được lâu và hiệu quả, tránh để nước mắm tiếp xúc lâu trong không khí. Nước mắm tự nhiên, không có chất bảo quản, có thể bị oxy hóa khi tiếp xúc lâu với không khí, tạo ra mùi lạ và không an toàn cho sức khỏe. Do đó, hãy rót nước mắm một lượng vừa đủ trước bữa ăn hoặc sử dụng thìa khô để múc để giữ cho nước mắm được bảo quản tốt hơn.

2.6 Thường xuyên kiểm tra màu sắc nước mắm

Để bảo quản nước mắm đúng cách, việc kiểm tra thường xuyên về màu sắc là yếu tố quan trọng. Màu sắc của nước mắm có thể thay đổi khi chất lượng bị ảnh hưởng. Đặt chai nước mắm ở nơi có ánh sáng tốt, và nếu nhận thấy nước mắm chuyển sang màu xanh xám hoặc đen đậm, có thể là dấu hiệu nước mắm đã bị hư hỏng. Nước mắm đạt chuẩn thường có màu vàng rơm hoặc nâu cánh gián đặc trưng. Việc này giúp bạn loại bỏ nhanh chóng nước mắm không đảm bảo chất lượng, đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

3. Cách bảo quản nước mắm pha sẵn

Nước mắm pha sẵn là lựa chọn tuyệt vời để làm cho món ăn thêm thơm ngon và đậm vị, đặc biệt đối với những người có ít thời gian nấu nướng. Tuy nhiên, để bảo quản đúng cách, nước mắm pha sẵn cũng có những cách bảo quản riêng biệt như sau:

3.1 Chỉ dùng trong khoảng thời gian ngắn

Nước mắm pha sẵn dễ lên men và nấm mốc, và các nguyên liệu thêm vào có thể làm mất chất lượng của nước mắm nguyên chất, có thể gây hại đến sức khỏe. Vì vậy, bạn chỉ nên ăn nước mắm pha sẵn càng sớm càng tốt và không để quá 1 tháng.

3.2 Bảo quản trong tủ lạnh bằng chai thủy tinh

Nên để nước mắm pha sẵn trong chai thủy tinh, đậy nắp kín và bảo quản trong tủ lạnh. Tuyệt đối không để nước mắm trong tô hay chén vì rất dễ bị ám mùi của các thực phẩm khác trong tủ lạnh, hoặc bị vi khuẩn xâm nhập.

3.2 Thường xuyên quan sát và kiểm tra

Nếu nước mắm trong quá trình bảo quản có mùi chua, hôi khó ngửi, đó có thể là dấu hiệu của quá trình oxy hóa. Trong trường hợp nước mắm sau khi mang đến nơi có ánh sáng bị đổi màu, lên men, hoặc xuất hiện dấu hiệu đóng mốc, bạn nên ngưng sử dụng ngay để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Hy vọng bài viết trên, Nhất Việt Food đã mang đến cho bạn những thông tin bổ ích về cách bảo quản nước mắm hiệu quả. 

Nếu có bất kỳ thắc mắc nào, vui lòng liên hệ trực tiếp với Nhất Việt Food theo thông tin sau để được hỗ trợ và tư vấn miễn phí nhé!

CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM NHẤT VIỆT
Mã số thuế: 0310603142
Địa Chỉ: 3/31 Khu Phố Bình Đường 1, Phường An Bình, Tp.Dĩ An, Tỉnh Bình Dương
Văn phòng: 704 Nguyễn Kiệm, Phường 04, Quận Phú Nhuận, Tp. Hồ Chí Minh
Số Điện Thoại: 0934774646 - 0777711112
Email: info@nhatvietfood.com.vn - hoangvinh.nmhv@gmail.com 
Website: https://nhatvietfood.com.vn